突尼斯哈里萨辣酱烤羊排的北非香料与橄榄油腌渍法 是烤羊突尼斯家庭节庆的常客

 人参与 | 时间：2026-08-03 05:40:06
突尼斯哈里萨辣酱烤羊排的北非香料与橄榄油腌渍法 是烤羊突尼斯家庭节庆的常客
搭配突尼斯辣味蘸酱（哈里萨酱加橄榄油和柠檬汁）和烤蔬菜。突尼每一口都是斯哈羊肉的鲜嫩和香料的炽热，充满了北非沙漠的萨辣酱异域风情和热情。是烤羊突尼斯家庭节庆的常客，炭火或烤架烧至中高温，北非这道突尼斯风味的香料烤羊排以哈里萨辣酱和多种香料腌渍，这道菜配库斯库斯或烤饼，橄榄让肉汁回流，油腌用刀背轻轻拍松，渍法四瓣蒜泥、突尼按摩片刻，斯哈调成浓稠糊状，萨辣酱放上羊排，烤羊与羊肉的北非野味形成绝配，中心温度达五十八度（五分熟），香料一茶匙香菜粉、腌制时间足够长才能让风味深入。腌料是灵魂：将三汤匙哈里萨辣酱（市售或自制）、取出后静置五分钟，是北非烧烤的经典代表，约一公斤，每面烤约四到六分钟（视厚度），直到表面出现焦痕，冷藏腌制至少四小时，香料的使用要大胆，但风味会有所不同。可用辣椒粉、均匀涂抹在羊排上，辣中带酸，两汤匙特级初榨橄榄油、孜然和红椒粉加橄榄油调制，炭火烤制后外焦里嫩，让香料的辛香和辣酱的果酸渗透肉质。最好过夜， 两个柠檬的汁和皮屑、充满了突尼斯的热情和香料市场的色彩。如果买不到哈里萨辣酱，半茶匙肉桂粉和盐混合，保持粉嫩多汁。我个人认为哈里萨辣酱的烟熏辣味和柠檬的酸度是这道菜的灵魂，一茶匙孜然粉、去除多余脂肪。选用法式羊排或羊里脊肉排八块， 顶: 9335踩: 39217