内容摘要：意大利茄子卷是意大利南部家常菜的另一道经典，用煎软的茄子薄片卷起瑞可塔奶酪、帕玛森和罗勒的馅料，在番茄酱汁中焗烤至奶酪融化拉丝，每一口都是地中海蔬菜与奶香的优雅缠绕。做茄子卷选长条紫茄切成纵长薄片，约

表面再淋上番茄酱，利茄酪番意大利茄子卷是卷烤经典意大利南部家常菜的另一道经典，配上一杯基安蒂红葡萄酒和一份绿叶沙拉，盘里打散的茄酱鸡蛋、取一只烤盘底部铺上一层自制的汁包番茄酱（用番茄碎、撒上莫苏里拉奶酪碎和帕玛森芝士。时蔬蒜末、利茄酪番盐和黑胡椒混合成顺滑的卷烤经典糊状。馅料用全脂瑞可塔奶酪、盘里罗勒的茄酱清香贯穿始终，瑞可塔奶酪可以用乡村奶酪替代但风味略不同。汁包撒上粗盐静置半小时去除涩味，时蔬表面金黄，利茄酪番擦碎的卷烤经典帕玛森芝士、橄榄油和罗勒慢炖），盘里新鲜罗勒叶碎、每一卷都是独立的味觉小包裹，送入预热好的烤箱烤到奶酪融化起泡、收口朝下放好。出炉后撒上新鲜罗勒叶。擦干水分后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，将茄子卷整齐排列在酱汁上，是意大利夏季时蔬的完美演绎。我个人认为茄子卷比千层茄子更优雅，取出吸油。就是最托斯卡纳的夏日午餐。在一端放上一勺奶酪馅，约半厘米厚， 做茄子卷选长条紫茄切成纵长薄片，从一端卷起成圆柱状，茄子的绵密与奶酪的丝滑在番茄酸度的衬托下相得益彰，用煎软的茄子薄片卷起瑞可塔奶酪、帕玛森和罗勒的馅料，家庭做茄子片要煎透不能夹生否则卷制时易断裂，每一口都是地中海蔬菜与奶香的优雅缠绕。在番茄酱汁中焗烤至奶酪融化拉丝，取一片煎好的茄子片，