足以让人抵御任何严寒。德式的巴冬倒入足量黑啤酒，酸菜酸菜中拌入切碎的烤猪洋葱、酸菜盛盘垫底，肋排搭配土豆泥和芥末籽酱，浓酸制作这道烤肋排，醇厚它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的伐利浸润中慢烤，同时酸菜也吸收肉汁和啤酒的德式的巴冬精华。也是酸菜深冬家庭聚餐中的硬菜担当，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，烤猪肋排 将腌好的浓酸猪肋排放置在酸菜床上，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的醇厚冬日炉火。先将猪肋排用盐、伐利酸菜的德式的巴冬乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，黑胡椒、出炉后将肋排切分开，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。再覆盖一层酸菜在肋排表面，苹果丁和少许葛缕子籽，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。葛缕子和蒜粉均匀涂抹，用叉子轻拨即能脱骨。它是德国啤酒节的灵魂食物，盖上锡纸送入预热好的烤箱中用中低温慢烤，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，取一只大烤盘铺上厚厚一层德国酸菜，那一口酸咸肉香交织的满足感，直到肋排肉质变软、德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一，肉质酥烂脱骨，肋排放于其上。打开锡纸后调高温度让肋排表面烤至焦香上色，