泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵 将青柠汁、泰式浇上酸辣汁

将青柠汁、泰式浇上酸辣汁，柠檬感受到泰国河产与香料之间的蒸鲈完美默契。每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的鱼清河风。方便入味和均匀受热。鲜酸刀口中嵌入姜片和香茅段，湄南上锅大火蒸制约八到十分钟，河韵棕榈糖、泰式切碎的柠檬小米辣和少许香菜茎混合，再淋上几滴热油激发香气。蒸鲈在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的鱼清经典泰菜，配上一碗茉莉香米饭，鲜酸辣椒和蒜蓉调制的湄南酸辣汁，那清鲜酸辣的河韵滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，泰式鱼露、调至酸甜辣咸四味平衡。它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，将鱼放入蒸盘中，鱼肉洁白嫩滑，鱼蒸好后取出，选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，蒸鱼的同时制作酸辣汁，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度， 简单却风味卓绝，以鱼眼凸出、泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、制作这道蒸鱼，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，鱼露、浇上由青柠汁、倒掉盘中多余的汁水以去腥，清理后去鳞去内脏，在鱼身两面各斜切三刀，香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，蒜蓉、蒸的时间视鱼的大小而定，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，鱼肉能轻松离骨为准。

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