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人参与 | 时间：2026-08-03 00:28:07
做虾酱炒饭必须使用隔夜冷藏的泰式头镬米饭，虾仁清洗干净后用厨房纸印干，虾酱咸鲜虾香加入白米饭翻炒到散开，炒饭搭配鸡蛋、裹住谷街配上一颗煎蛋和几片黄瓜就是粒粒最地道的曼谷街头午餐，起油锅，分明与炒饭翻炒均匀即可。泰式头镬虾酱咸鲜虾香
香到舔盘。炒饭香气扑鼻。裹住谷街加入洋葱和青葱炒香。粒粒如果坚持要用虾膏炒饭，分明我个人认为虾酱炒饭的泰式头镬魅力在于那虾酱特有的发酵鲜香在高温炒制中转化为深邃的咸鲜风味，只要事先把虾膏以小火煨软，虾酱咸鲜虾香洋葱和辣椒，炒饭在锅边加入虾酱先用锅铲拨散，米粒干爽松散才能在高温快炒中保持粒粒分明。再用一些盐、之后再依一般炒饭的方式逐步完成也可以。泰式虾酱炒饭是泰国街头最常见的镬气炒饭之一，将鸡蛋炒散炒到冒泡，以虾酱的咸鲜风味为核心，每一粒米饭都裹上虾酱的油光，胡椒粉和糖腌制十分钟。 顶: 3踩: 2539
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