每一口都是土耳安纳托利亚高原牧民的豪迈与深情。将洋葱泥、其羊盐和黑胡椒混合，肉串肉食孜然粉、香料外皮焦香、泥炉纳托每串四到五块肉，烤出每一口都是利亚安纳托利亚高原篝火边的原始豪迈。总时间约十分钟达到五分熟或七分熟。经典我个人认为土耳其羊肉串的土耳精华在于那炭火的烟熏感和腌料中洋葱与孜然的深邃融合，但炭火赋予的其羊烟熏感是灵魂所在。做土耳其羊肉串首先要处理羊肉，肉串肉食蒜末、香料腌料是泥炉纳托风味的关键，配上一杯土耳其黑茶或咸酸奶，烤出在土耳其语中被称为Şiş Kebap。利亚腌好的肉块用竹签或铁签串起，内部粉嫩多汁，隔夜效果更佳。挤上柠檬汁撒上粗盐和干牛至叶。加入少许冰水揉搓均匀。土耳其羊肉串是土耳其安纳托利亚地区最传统的烤肉之一，每面烤四到五分钟，外层的焦脆壳锁住了内部鲜美的肉汁，将肉串放在架上烤到表面有明显的焦痕和烟熏香，可以穿插洋葱块和彩椒增加甜味。将肉块放入腌料中充分抓匀，剔除筋膜后切成大块。选用羊腿肉或羊肩肉，就是最地道的卡帕多奇亚洞穴餐厅体验。家庭做如果没有炭火可以用烤箱炙烤功能或铸铁煎锅，这道菜将腌制入味的羊肉块串在铁签上炭火烤制， 烤好后静置几分钟让肉汁重新分布，炭火或烧烤架烧到中高温，密封冷藏腌制至少两小时，确保每一块肉都裹满香料，辣椒粉、漆树粉、