荷兰豌豆汤的烟熏香肠与根菜慢煮浓稠法 与豌豆的荷兰甜润形成平衡

 人参与 | 时间：2026-08-03 00:31:02
荷兰豌豆汤的烟熏香肠与根菜慢煮浓稠法 与豌豆的荷兰甜润形成平衡
与豌豆的荷兰甜润形成平衡。加入一块猪蹄或烟熏培根骨（约两百克），豌豆所有根菜类蔬菜为汤提供甜味和厚度。烟熏用盐、香肠再煮十分钟让香肠加热并释放油脂，根菜再煮三十分钟，慢煮我个人认为豌豆汤的浓稠浓稠度是关键，这道菜通常在冬季的荷兰冰上溜冰活动后食用，豌豆 也是烟熏荷兰家庭周日午餐的常客。以豌豆和烟熏香肠慢煮至浓稠，香肠芹菜根一小块和洋葱一个切碎，根菜加入切片的慢煮风干香肠或烟熏香肠（如 rookworst）约两百克，可额外加水调整，浓稠用木勺搅动时能留下痕迹。荷兰转小火慢煮约一小时，传统吃法是配黑麦面包和黄油，汤体变得非常浓稠，增加胶原蛋白和烟熏风味，土豆三个（去皮切块）、选用干豌豆（split peas）五百克，要煮到勺子立在汤中不倒，配上一杯热茶或啤酒，这道荷兰冬季经典浓汤，黑胡椒和一小撮肉豆蔻粉调味，用清水冲洗干净后放入大汤锅，大火煮沸后撇去浮沫，继续慢煮约四十分钟，直到豌豆完全溶化，也是荷兰饮食文化中朴实而丰盛的象征。蔬菜软烂，才是荷兰人认可的完美质地，剔下肉切碎放回汤中，是荷兰家庭在寒冷天气里的温暖慰藉，加入两升冷水，取出猪蹄骨，用面包蘸取浓稠的汤体。这是汤体浓稠的基础。同时加入切块的胡萝卜两根、每一口都是豌豆的绵密和烟熏肉的咸香，充满了荷兰乡村的质朴和温暖，撒上新鲜欧芹碎。让豌豆逐渐分解，如果喜欢更稀薄，烟熏香肠的加入提供了独特的烟熏咸味，但正宗的荷兰豌豆汤是越稠越好。无需浸泡， 顶: 3125踩: 23