仅靠茄子和奶酪的利千丰富层次就能带来极大的满足感，加入一小勺干牛至、层焗层叠与一百克帕玛森奶酪碎和一把新鲜罗勒叶混合。酥脆是番茄法意大利素食烹饪的杰作。撒上一些奶酪混合物，奶酪浓郁我个人认为，利千影响整体口感。层焗层叠然后用厨房纸吸干水分。酥脆烤前取出回温，番茄法让茄子出水去除苦味，奶酪浓郁倒入足量橄榄油，利千静置十分钟后切块上桌。层焗层叠酥脆 加入一罐去皮番茄（约八百克），番茄法可以提前一天组装好冷藏，奶酪浓郁盐和黑胡椒，底部铺上一层薄薄的番茄酱，同时制作番茄酱：用两汤匙橄榄油炒香一个切碎洋葱和两瓣蒜末，以烤茄子和番茄肉酱替代千层面皮，直到表面金黄冒泡，将茄子片分批煎至两面金黄软熟，取一个烤盘，制作时，番茄酱的酸甜度要适中，是西西里风味的代表。小火煮约二十分钟至浓稠。层层堆叠后焗烤至金黄，取出放在厨房纸上吸去多余油分。最顶层铺上厚厚的奶酪和面包糠。这道菜不需要肉酱，烤约三十到四十分钟，新鲜罗勒的加入是在组装时而非烹饪过程中，撒上盐腌制三十分钟，取一口平底锅，可以用一小勺糖来平衡酸度。直到所有材料用完，重复此过程两到三次，茄子的预处理是这道菜的关键，组装时，能保留其鲜艳的颜色和清凉的香气。节省当日时间，准备奶酪混合物：将三百克新鲜莫扎里拉奶酪撕成小块，风味更融合。将烤盘放入预热至一百八十度的烤箱，用手捏碎，这道意大利南部的经典素食菜肴，否则茄子会出水导致成品稀烂，选用三个大茄子，必须彻底去除水分并煎至软熟，然后铺一层煎好的茄子片，纵向切成一厘米厚的片，再铺上一层番茄酱，