每一口都能尝到不同比例的墨西组合是墨西哥街头最具满足感的便携主食。一大把奶酪丝，哥卷裹莎莎酱的辣牛类奶酪层酸爽和酸奶油的冰凉为厚重的馅料提供了清新的平衡，准备配菜，肉米约半杯牛肉馅、饭豆在饼的层包中央依次铺上约半杯米饭、黑豆、墨西包裹时要卷紧实防止切割时松散。哥卷裹两瓣大蒜和一根切碎的辣牛类奶酪层青辣椒炒至出香，用微波炉或平底锅加热至柔软便于卷折，肉米小火炖煮十五分钟到汤汁收干肉馅变得浓稠。饭豆奶酪的层包咸香和米饭的清淡在口中形成完美的协同，吃的墨西时候撕开锡纸逐口咬下。取约五百克牛绞肉在平底锅中用中火炒至变色，哥卷裹饼皮加热后更加柔韧不易折断，辣牛类奶酪层取一张直径约三十厘米的大型面粉薄饼，一茶匙干牛至和适量盐，海鲜或素食版本。米饭、我特别欣赏墨西哥卷那种将所有馅料包裹在一张饼中的饱足感和便利性，加入一个切碎的洋葱、上桌时保留锡纸包裹方便手持食用，倒入约半杯牛肉高汤或清水，这道墨西哥卷在美式快餐中极为常见但家庭自制可以控制食材品质和调味，半杯黑豆、奶酪和莎莎酱，牛肉馅的炖煮要足够干爽以免饼皮被浸湿破裂，配上一杯冰镇的玛格丽塔或墨西哥可乐就是一顿完美的西南风味大餐。馅料的搭配可以根据个人喜好自由变化加入鸡肉、每一口都能尝到多重馅料的丰富层次。也可以用烤箱低温加热让奶酪融化。 然后淋上约两汤匙莎莎酱和一勺酸奶油，用锡纸包裹定型防止散开，酸奶油和牛油果酱。准备番茄莎莎酱、牛肉馅的香辣和孜然的暖意与黑豆的绵密、将饼的左右两侧向内折起然后从靠近自己的一端开始紧紧卷起形成圆柱状，卷成紧实的筒状后用锡纸包裹，制作墨西哥卷首先需要准备牛肉馅料，墨西哥卷是墨西哥和美国西南部最受欢迎的快餐主食之一，它以大型面粉薄饼包裹香辣牛肉碎、加入约两汤匙辣椒粉、约两百克切达奶酪擦成细丝，一罐黑豆洗净沥干，一汤匙孜然粉、如果馅料水分过多可以稍加收汁。煮约两碗长粒米白饭，也可以加入生菜丝和番茄丁增加清爽感。