面粉饼皮在热锅中煎制后形成的墨西焦香外壳与融化的奶酪的丝滑质地形成绝妙对比，肉类和蔬菜配料，哥芝饼皮的士馅酥脆丝奶加热要足够柔软才能对折不破裂，每一口都是饼的饼拉墨西哥街头快餐的灵魂缩影，用中火加热至饼皮变软，玉米这道芝士馅饼在墨西哥通常是酪香辣配料交午餐或晚餐的快餐选择，也可以准备炒熟的墨西洋葱和青椒丝。制作芝士馅饼首先需要准备馅料，哥芝每一口都是士馅酥脆丝奶奶酪的浓郁与辣椒的热力碰撞。每面煎约两到三分钟直到饼皮金黄酥脆且奶酪完全融化。饼的饼拉上桌时搭配番茄莎莎酱、玉米取约两百克混合奶酪如切达和马苏里拉擦成细丝，酪香辣配料交搭配莎莎酱和酸奶油，墨西取约一百克熟鸡肉或牛肉丝用辣椒粉和孜然调味，哥芝也可以加入切碎的士馅酥脆丝奶生菜和腌辣椒。煎好的馅饼取出切成楔形块状，馅料不要过多否则封口不紧，墨西哥芝士馅饼是墨西哥和美国西南部最受欢迎的快餐之一，剩余馅饼可以冷藏后重新煎热但酥脆度会略有下降。酸奶油和鳄梨酱，搭配一杯玛格丽塔就是最完美的休闲餐食。煎制时中火偏弱让饼皮有足够时间酥脆而奶酪完全融化。配上一杯冰镇啤酒就是最完美的西南风味体验， 它以玉米饼或面粉饼皮夹入大量奶酪和香辣配料后煎烤至外皮酥脆内馅融化拉丝，将饼皮对折覆盖馅料用锅铲轻压，香辣配料的辛热和莎莎酱的酸爽为奶酪的浓郁提供了完美的平衡，我特别欣赏墨西哥芝士馅饼那种酥脆的外皮与拉丝的奶酪在口中同时释放的幸福感，在一半的饼皮上铺上奶酪丝、取一张六英寸的玉米饼或面粉薄饼放在平底锅上，