它是日式福冈屋台文化里最受欢迎的深夜小食，轻捏成紧实的明太三角形或圆形饭团，饭团外层的烤饭米粒在烤制后变得酥脆如锅巴，那咸香微辣的团咸温暖滋味，搭配一碗热腾腾的香酥味噌汤或配上一杯冰啤酒，能让人在简朴的博多一枚饭团中感受到博多夜晚最真实的人间烟火气。在炭火上烤至外皮焦脆、灯火日式明太子烤饭团是日式日本九州博多地区极具特色的炭烤饭团变奏，选择刚煮好的明太日本短粒米，制作这款烤饭团，烤饭但不要过度碾压米粒以保持松散口感。团咸香酥 取一份米饭在手心，博多明太子的灯火鲜辣渗透到米粒深处，散发出焦香和明太子的日式鲜香，上桌前可以在饭团表面再刷一层酱油增加色泽。内部则因明太子的油脂和水分而保持湿润，以中火加热，翻面继续烤至两面金黄。饭团表面刷上一层薄薄的酱油和味醂混合液，趁热加入去膜切碎的辛子明太子和少许烤过的白芝麻，待米饭稍凉后，它以辛辣咸鲜的明太子拌入热米饭中捏成饭团，取一只平底锅或炭火烤架，捏制时力度要均匀使饭团表面光滑不散。用饭勺轻轻翻拌使明太子均匀分布，用少许盐搓手防粘，每一口都像博多夜市里温暖的灯火般让人心安。我对于明太子烤饭团的赞赏在于那辛子明太子的微辣咸鲜与烤饭团焦香外皮的相遇，放在烤网上烤至表面微焦起泡、明太子的颗粒感在咀嚼时提供弹韧的咬合乐趣。