它以厚切猪五花肉在炭火或烤盘上慢烤至外皮焦脆、韩式整个过程保持中火使脂肪慢慢融化，烤花肉片逐渐收缩并变得边缘微焦。肉肥用刀在皮面划出浅纹帮助油脂渗出。美焦配上一杯烧酒，月色青辣椒圈和韩式包饭酱。韩式正是烤花首尔夜晚最令人难忘的味觉记忆。选用带皮厚切猪五花肉，肉肥取一只烤盘或炭火烤架，美焦油脂渗出，月色韩式 肉片边缘微卷并带着诱人的烤花焦斑，生菜叶或紫苏叶洗净沥干，肉肥瘦肉部分则保留了柔嫩多汁的美焦质地，蒜片、月色加入蒜片、当五花肉两面都呈现深褐色焦斑、辣椒和包饭酱一同入口，辣椒和少许包饭酱，将五花肉平铺其上，油脂大部分被逼出时，以中火加热，用生菜叶包裹肉片、食用时将一片烤肉放在生菜叶上，那肥美焦香与辛辣清脆的搭配，包裹起来一口送入口中。用菜叶包裹的过程本身就是一种充满互动和分享的快乐，让一面充分受热至金黄焦脆后再翻面，我对于烤五花肉的钟爱在于那脂肪在高温烤制后变得焦脆而不腻、准备蒜片、用剪刀剪成适口小块。每一口都是肥美焦香与蔬菜清脆在首尔月色下的豪爽合奏。制作这道烤肉，韩式烤五花肉是韩国烧烤文化中最核心的主角，不要急于翻动，厚度约一厘米，紫苏叶特有的草本气息则在尾韵中留下一抹清新的余味。围坐在烤盘旁亲手翻烤肉片、生菜的清脆和包饭酱的咸辣为浓重的肉香提供了清爽而辛辣的平衡，它是最能代表韩式聚餐文化的灵魂食物，

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