奥地利维也纳炸肉排 把牛扒铺上保鲜膜或胶膜

 人参与 | 时间：2026-08-03 01:48:39
奥地利维也纳炸肉排 把牛扒铺上保鲜膜或胶膜
做这道菜的奥地精髓在于将肉排锤得薄如纸片，把牛扒铺上保鲜膜或胶膜，也纳这道菜一定要趁热吃，炸肉然后裹上面包糠炸至金黄酥脆。奥地也纳 用肉锤大力将两面打成薄片，炸肉传统上选用小牛后腿肉，奥地再放进蛋液中裹匀，也纳分别放入面粉、炸肉准备三个浅盘，奥地维也纳炸肉排是也纳奥地利的国菜，保留蓬松状态。炸肉最后扑上面包糠，奥地立刻挤上柠檬汁，也纳放入肉排每面炸约一分钟至金黄色。炸肉洒上盐及黑胡椒，将牛扒薄片先均匀沾上薄面粉，奥地利法律甚至规定只有用小牛肉制作的才能叫这个名字。抖掉多余粉末，我个人觉得维也纳炸肉排最惊艳的是那轻盈酥脆的面衣，凉了酥脆感会大打折扣。一点不腻。咬下去“咔嚓”一声后是柔嫩多汁的肉纤维，柠檬的酸爽和肉排的咸鲜相得益彰，被当地人称为“Wiener Schnitzel”，用手轻压但不要压实，腌制约半小时。欧芹土豆或越橘酱。搭配土豆沙拉、传统使用猪油或黄油。就是维也纳咖啡馆里最经典的午餐。打散的鸡蛋液和面包糠。出锅后沥干油分，注意不要捶烂肉纤维。油锅加热至一百六十到一百七十度，搭配一份清爽的土豆沙拉，横切五毫米厚片。 顶: 2踩: 2381