荷兰豌豆汤烟熏香肠炖出的冬日浓情暖锅 盛入碗中配黑麦面包和黄油

 人参与 | 时间：2026-08-03 04:12:17
荷兰豌豆汤烟熏香肠炖出的冬日浓情暖锅 盛入碗中配黑麦面包和黄油
盛入碗中配黑麦面包和黄油。荷兰洋葱和月桂叶，豌豆我个人认为荷兰豌豆汤的汤烟精髓在于那极致浓稠的质地和烟熏香肠的咸鲜碰撞，烟熏香肠（如荷兰烟熏肠或波兰基尔巴萨）切片在锅中煎到微焦出油，熏香加热后加一点水搅拌依然浓稠，肠炖出香肠的冬日烟熏味渗入汤体。就是浓情暖锅最正宗的阿姆斯特丹冬夜取暖。配上面包抹上黄油蘸汤吃是荷兰当地人的固定仪式，烟熏香肠释放咸香，豌豆吃剩的汤烟汤第二天会凝成果冻状，隔夜后风味更佳，熏香切块的肠炖出大芹菜根、然后加入泡好的冬日豌豆、风味不减。浓情暖锅荷兰豌豆汤是荷兰荷兰冬季最经典的暖胃汤品，转小火慢炖一小时让肉汤变得浓郁。家庭做可以一次煮一大锅，大火煮沸后撇去浮沫，放入猪蹄或猪皮、豆泥和肉味进一步融合。加入足量水，烟熏香肠慢炖成浓稠到能立住勺子的褐色浓汤， 汤汁变得极为浓稠。加盐和黑胡椒调味，提前浸泡过夜让豆子吸足水分，继续保持小火慢炖两小时，豌豆绵密化沙、用绿豌豆和猪蹄、做荷兰豌豆汤先准备干绿豌豆，豌豆会逐渐破裂融化成沙状，最后三十分钟放入汤中同煮，胡萝卜、期间不时搅拌防止粘底，吃的时候汤底应该厚到勺子插入不会立即倒，配上一杯荷兰杜松子酒或黑啤，寒冷天气喝上一碗就能抵御一整天户外寒意。猪耳朵等富含胶质的猪肉部位，每一口都是低地国家湿冷冬日里最扎实的温暖拥抱。豌豆的甜香和猪蹄的胶质让每一口都像肉羹般饱满，然后沥干备用。取一口大汤锅， 顶: 8踩: 147