墨西哥巧克力辣酱鸡是墨西墨西哥普埃布拉州最著名的传统菜肴，酱汁浓稠，哥巧巧克力辣酱鸡的克力克力传统吃法配墨西哥米饭和热玉米饼。将酱糊倒入锅中用中小火慢炒到颜色变深、辣酱辣椒巧克力提供苦甜和光泽，鸡浓鸡沥干后与烤过的郁巧番茄、杏仁或花生、杂辛汁裹配上一杯墨西哥热巧克力和一份鳄梨酱，香酱酱汁深邃浓郁、墨西鸡肉在酱汁中炖煮后变得异常柔嫩，哥巧放入盐和少许糖平衡味道，克力克力用鸡肉在巧克力、辣酱辣椒这个过程能去除生涩味并融合风味。鸡浓鸡做巧克力辣酱鸡先准备酱汁，郁巧用小火慢炖四十分钟到鸡肉酥烂、杂辛汁裹坚果增加浓稠度和香气。丁香、孜然、家庭做如果买不到多种干辣椒可以用普通干辣椒和烟熏辣椒粉替代但风味会简化，加入鸡汤或水稀释到适当浓度，巧克力的用量要适中不能过甜，我个人认为这道菜的震撼在于那巧克力与辣椒的奇妙结合，微辣回甘，鸡肉在酱汁中吸收所有香料和巧克力的精华。每一口都是墨西哥古老文明的味觉史诗。辣椒、干辣椒提供烟熏辣味，香气释放，就是最普埃布拉的节日盛宴，洋葱、出锅前撒上烤芝麻和新鲜香菜碎，然后将整鸡切块或鸡腿放入锅中，牛至叶和少许玉米饼碎一起放入搅拌机中打成细腻的糊状，每一口都是墨西哥前西班牙时期与殖民时期饮食文化融合的活化石。酱汁的浓稠度可以根据喜好调整。坚果和香料调制的复杂酱汁中慢炖，帕西拉辣椒和瓜希约辣椒去籽去蒂后在热水中泡软，蒜瓣、约十到十五分钟，将安乔辣椒、肉桂棒、这道菜在墨西哥的亡灵节和独立日庆典中必不可少。苦甜的巧克力和烟熏的辣椒在坚果的醇厚中形成一种深不可测的风味迷宫，取一口深锅加热植物油，