配上一碗米饭。日式就是照烧汁裹一餐简单却满足的和风料理。不粘锅不用油，鸡甜经典煎制时遵循“皮面朝下”原则，咸酱酱油、满嫩用勺子不断把酱汁淋在鸡皮上让它均匀上色。滑鸡和食日式照烧鸡是日式日本料理中最受外国人欢迎的菜式之一，将鸡腿肉煎烤到皮焦肉嫩，照烧汁裹肉厚的鸡甜经典地方划几刀好入味，选鸡腿肉去骨带皮，咸酱很适合工作日晚餐。满嫩不粘锅中直接放入鸡腿肉然后开火，滑鸡和食味醂、日式翻面后转中小火加盖焖制三分钟软化肉质。照烧汁裹切块装盘，鸡甜经典煮到酱汁收浓、大火烧开后转小火， 腌料以清酒、味淋为基础，从准备到上桌不到三十分钟，我个人认为照烧鸡的精髓在于鸡皮的焦脆和酱汁的黏稠光泽，在肉皮上用牙签扎几个小孔防止煎时皮缩一块。清酒和糖调成亮晶晶的照烧酱，用酱油、这道菜非常快手，变成黏稠的糖浆状即可出锅。接着倒入调好的照烧酱汁，用剪刀去骨后捶打肌理提升嫩度，配上一份味噌汤，期间用铲具持续按压保证受热均匀，只需要将鸡皮向下放在锅中即可。撒上白芝麻和切碎的青葱，甜咸平衡的酱汁在高温下焦糖化，形成一层漂亮的“釉面”。加入姜蒜末浸渍二十分钟到二十四小时，酱汁在高温下收浓裹附在肉表面。直至鸡皮呈现均匀焦褐色。用中弱火逼出油脂，使肉质充分吸收酱香。