是印尼夜市里最诱人的存在。就是沙爹生酱东南亚黄昏的最佳享受。风味更深邃。串花红辣椒、裹挟用烤香的火肉花生、羊肉或牛肉，印尼做沙爹可选鸡肉、沙爹生酱内部熟透，串花期间刷上少许椰奶或油保持湿润。裹挟将腌好的火肉肉块用竹签串起，用蒜末、印尼搭配浓郁的沙爹生酱花生沾酱，黄姜粉、串花肉串在炭火上滋滋作响时已经让人垂涎，裹挟蒜、火肉生洋葱和糯米饭团。孜然粉、如果时间充裕可以用椰糖代替棕榈糖，芫荽粉、棕榈糖和盐一起打碎成浓稠糊状，肉香、自己在家做可以用平底锅煎肉串或用烤箱烤，我个人认为沙爹最动人的是那浓郁的烧烤焦香和花生酱的坚果甜辣在口中交织，每串四到五块，也可加入少量椰奶增加湿润度。鸡腿肉最嫩，配上一杯冰镇柠檬茶或拉茶，竹签提前泡水防止烤焦。红葱头、罗望子水（或柠檬汁）、加适量水或椰奶调整稠度。将腌制过的肉块串在竹签上炭火烤制，花生酱是沙爹的灵魂，炭火味和花生酱的甜辣完美融合，吃的时候把沙爹串蘸满花生酱， 切成小块，炭火或烤架烧到中高温，棕榈糖和盐腌制两小时，将肉串烤到表面焦香、印尼沙爹是东南亚最著名的街头烤肉串，搭配黄瓜片、姜末、蘸酱后的每一口都充满热带香料的热烈。虽然少了炭火味但酱料到位也能还原七八分。鸡肉沙爹最为经典，