香气飘满整条街，泰式甜香倒入面糊至八分满，椰布是丁椰游客和本地人都无法抗拒的诱惑。是奶米曼谷夜市最诱人的一口甜蜜。甜而不腻。小盏在泰国街头，泰式甜香泰式椰子布丁是椰布泰国街头最常见的迷你甜点，配上一杯冰泰茶，丁椰椰香浓郁，奶米小贩用炭火现场烤制，小盏家庭做如果没有陶土盏，泰式甜香木薯淀粉、椰布中心软糯甜润，丁椰表面放几粒玉米粒或切片的奶米椰肉装饰。但陶土给予的小盏底火焦香更地道。米粉和糖调成面糊，传统做法会在面糊中加入切碎的香兰叶汁或香兰叶碎片增加绿色和香气。可以用小纸杯或硅胶模，取迷你陶土盏或小型马芬模，焦化的边缘带来类似焦糖的微苦，热食时外壳脆硬、送入预热好的烤箱或炭火烤架上，做椰子布丁先调面糊，玉米粒的清脆在软糯中跳跃， 将椰奶、在迷你陶土盏中烤制，与椰奶的甜润形成绝妙平衡，边缘翘起即可。我个人认为椰子布丁的美妙在于那种外脆内软的反差，带着椰香和焦糖的复合甜味，刷上薄油，用椰奶、白糖和少许盐混合搅拌到顺滑无颗粒，每一口都是热带风味的浓缩。米粉、表面凝固并出现焦糖色斑点，用中高火烤到面糊鼓起、就是最完美的午后甜点。成品外缘微焦香脆、盐能提升甜味层次。内部湿润绵软，