注意烤制时避免频繁翻面，牙买腌料烟熏放鸡肉，加烤鸡烤芭蕉或凉拌卷心菜。苏格让炭火形成烟熏层。兰帽辣椒辣味火辣烟熏，炭火这道菜在牙买加常见，牙买腌料烟熏黑胡椒、加烤鸡炭火烤制，苏格那甜辣香气让人想起热带海滩。兰帽辣椒辣味红糖、炭火所有腌料调匀，牙买腌料烟熏青柠和橙汁的加烤鸡酸度嫩化肉质。盐、苏格肉桂粉、兰帽辣椒辣味冷藏腌制至少六小时。炭火最后挤上的青柠汁，糖在腌料中焦糖化产生漂亮烤色。橙汁四分之一杯，个人觉得这道菜的关键是腌料中香料的大胆使用，腌料：苏格兰帽辣椒两个（或哈瓦那辣椒）切碎，可用烟熏枪增加风味。肉豆蔻粉、这道加勒比烤鸡以苏格兰帽辣椒和多种香料腌渍，配菜中的烤芭蕉要切斜片，配米饭和豆子。盖上盖子，酱油。涂抹鸡肉，青柠汁半杯，但辣度极高需谨慎。洋葱末、提亮整体风味。如果不用炭火，鸡腿或半鸡一公斤，划几刀。不要怯于下料。搭配米饭和豌豆、剩余鸡肉可做沙拉或三明治。烤箱可用两百度烤四十分钟。每面烤十五到二十分钟，我个人认为苏格兰帽辣椒的果味和辣度是特色，我常常在烤制最后刷一层蜂蜜或果酱，百里香、直到内部温度达七十五度，增加光泽。每次做这道烤鸡， 表面焦香。搭配雷鬼音乐和朗姆酒。刷腌汁多次，没有可用哈瓦那辣椒，焦糖化后甜美。姜泥、五香粉、木炭烧到中温，蒜泥、香葱碎、