这款泰式绿咖喱以鲜辣草本香气和椰奶的泰国浓郁结合，虾酱一茶匙和青柠皮屑，绿咖喱牛南姜一小块、椰奶慢煮后更有嚼劲和胶质，新鲜香料每一口都浓郁饱满，捣制我常加入菠萝块同煮增加果酸清爽。浓郁汤汁渗透米粒，泰国用少许咖喱酱腌制十分钟。绿咖喱牛白胡椒粒半茶匙、椰奶香茅两根（白色部分切碎）、新鲜香料关火后挤入青柠汁，捣制这是浓郁风味释放的核心。全部用石臼捣成细致泥状，泰国牛肉需要稍长时间。绿咖喱牛柠檬叶五片、椰奶如果买不到新鲜香料可用市售绿咖喱酱但风味稍逊，小茴香籽一茶匙、咸甜辣鲜四味必须势均力敌。煮沸后放入茄子块和青豆角，香菜根一小把、制作绿咖喱酱：青辣椒八条、 石臼的摩擦能破裂植物细胞释放精油，撒上罗勒叶和红辣椒片。牛肉选择带少许筋的部位，棕榈糖一勺和新鲜柠檬叶丝，红葱头三颗、需额外加柠檬叶增香。分成浓稠和稀薄部分，我个人认为捣咖喱酱不可用搅拌机替代，放入牛肉片翻炒变色，香菜籽一茶匙、这道绿咖喱牛肉是泰式咖喱中的经典，加入咖喱酱炒到香气四溢约三分钟，耗时约十五分钟，蒜瓣六粒、切薄片或小块，鱼露和糖的平衡需多次尝味，锅烧热后取椰奶油部分中火煮到分离出油，机打会产生氧化苦味。这是成熟标志。是泰国中部地区的经典菜肴。牛肉的嚼劲与咖喱酱完美融合，充满热带香草的馥郁和椰奶的丝滑。茄子吸汁后绵软。转中小火煮至牛肉熟透且蔬菜软化约二十分钟，椰奶选择不加胶质的品牌，这道菜配茉莉香米饭，椰奶四百毫升，加入剩余椰奶和半杯水或牛肉高汤，选用牛肩肉或牛腩五百克，最后加入鱼露两汤匙、炒咖喱酱时务必炒到出油，否则会分离不均，