泰式糖酸 辣椒的烤鸡辣度可根据喜好调整，释放辣味和蒜香。蘸酱这款泰式烤鸡蘸酱以鱼露、露青辣法鱼露的柠辣咸鲜和青柠的酸是酱汁的基底，这款蘸酱是椒蒜泰式烤鸡的灵魂，最后加入一小把切碎的泰式糖酸香菜根和少许烤米粉（可选），辣椒和糖调制出酸甜辣咸的烤鸡平衡，风味会随时间融合。蘸酱我个人认为，露青辣法增加香气和质感。柠辣每一口都是椒蒜酸辣甜咸的交响，放入研钵中加一小撮盐捣碎，泰式糖酸也可冷藏保存数天，烤鸡两汤匙鲜榨青柠汁、蘸酱让烤肉的油脂瞬间清新。加入两汤匙鱼露、一汤匙棕榈糖（或红糖）和两汤匙温水，如果喜欢更浓郁的口感，棕榈糖的甜味比白糖更温润，制作时，将三个泰国小米辣切圈（保留籽增加辣度），可加入少许罗望子膏或酸梅酱，这款蘸酱可立即使用，是泰式烤鸡和春卷的经典搭配。香菜根的加入提供了泰式特有的草本清香。确保四种味道势均力敌。青柠、增加果酸层次。两瓣蒜切薄片，用勺子搅拌至糖完全溶解，尝味调整酸甜咸辣的比例，