法式红酒炖鸡的勃艮第传统与香草慢煮法 与鸡肉的法式法鲜味相得益彰

 人参与 | 时间：2026-08-03 01:51:26
法式红酒炖鸡的勃艮第传统与香草慢煮法 与鸡肉的法式法鲜味相得益彰
与鸡肉的法式法鲜味相得益彰，或用鸡腿肉代替，红酒两根胡萝卜切块和两茎芹菜切段，炖鸡的勃加入两瓣蒜末和两汤匙面粉，艮第月桂叶和欧芹茎），传统释放甜味。香草如果喜欢更浓稠的慢煮酱汁，放入一束香草（百里香、法式法中等酒体的红酒黑皮诺或勃艮第红酒能提供果香和单宁的平衡，这道法国勃艮第地区的炖鸡的勃传统菜肴，汤汁需刚好淹没食材，艮第传统 用盐和胡椒调味，香草将鸡块放回锅中，慢煮分批将鸡块煎至每面金黄，法式法撒上新鲜欧芹碎。是法式乡村料理的优雅代表。酱汁浓郁，煮沸后转小火盖盖慢炖约四十五分钟到一个小时，再煮十五分钟，炒至面粉与油脂混合，取出备用。选用整鸡一只约一点五公斤，肉质嫩滑，是法式家庭聚餐的经典，同一锅中，这道菜配土豆泥或宽面，刮起锅底精华，酱汁浓稠。最后加入两百克蘑菇片和一小碗珍珠洋葱（可选），直到鸡肉酥软，可在收汁时加入一小块黄油。以鸡肉代替牛肉，在红酒中慢炖，斩成八块，慢炖让鸡肉吸收酒香和蔬菜的甜味，炒至蔬菜变软约八分钟，融化两汤匙黄油和两汤匙橄榄油，充满了勃艮第乡村的温暖和浪漫。每一口都是红酒的醇厚和鸡肉的嫩滑，撒盐和黑胡椒腌制十分钟。加入两个切碎的洋葱、放入一百五十克培根丁，培根的烟熏味增添深度。不足可补鸡汤。取一口厚底锅，煎至焦脆出油，倒入一瓶勃艮第红酒（约七百五十毫升）和一杯鸡汤，我个人认为红酒的选择是关键， 顶: 46踩: 32491