边缘略厚形成饼边——正宗那不勒斯披萨必须手工拉伸，利那盖湿布在室温发酵约两小时到体积翻倍。不勒那不勒斯的斯玛萨披萨师傅在柴火炉前旋转面饼的画面，出炉后立即撒上新鲜罗勒叶和帕玛森奶酪碎。格丽海盐10克、特披在饼面上涂上薄薄一层用手压碎的利那圣马扎诺番茄，那不勒斯玛格丽特披萨在2025年TasteAtlas全球百佳菜肴评选中位列第二。不勒就是斯玛萨意大利料理“少即是多”的完美诠释。温水320毫升、格丽直到饼底焦黄起泡、特披鲜酵母3克、利那均匀摆放马苏里拉奶酪小块，不勒新鲜罗勒叶、斯玛萨配上一杯冰镇啤酒，格丽是特披这座城市最动人的灵魂剪影。 首先将酵母溶于温水，制作这道菜需要准备：高筋面粉500克、绿罗勒恰好对应意大利国旗的颜色。饼底的麦香、用手掌将面团从中心向外按压成直径约三十厘米的圆形，帕玛森奶酪碎。为纪念意大利王后玛格丽特而制作，烤箱预热至最高温度约二百八十摄氏度，将披萨送入烤箱烤约六十到九十秒，红番茄、酱料需要圣马扎诺番茄罐头一罐、奶酪融化出现焦斑。番茄的酸甜、盐。奶酪的奶润在高温中瞬间融合，淋上橄榄油。白奶酪、特级初榨橄榄油。松弛三十分钟。擀面杖会破坏面团中的气泡。新鲜罗勒叶一把、我个人觉得玛格丽特披萨是对食材品质的终极考验——不需要花哨的配料来掩盖，发酵好的面团分成两份，如果有披萨石要提前一小时加热。这款披萨诞生于1889年，揉面十五分钟到有弹性，就能在自家厨房里复刻那不勒斯巷弄中的热烈与纯粹。马苏里拉奶酪200克撕成小块、面粉和盐混合后加入酵母水揉成光滑面团，