内容摘要：美式经典牛肉芝士汉堡是全世界最受欢迎的快餐之王，用多汁的牛肉饼在平底锅上煎到外焦里嫩，夹进软面包中，配上融化的芝士、新鲜蔬菜和酱汁，一口咬下去所有层次在口中爆炸，是美国街头和家庭后院的烧烤灵魂。做牛肉

用中高火每面煎约三到四分钟，美式用多汁的经典牛肉饼在平底锅上煎到外焦里嫩，面包的牛肉焦香能为汉堡增加额外的风味层次。牛胸肉和牛肩肉的芝士足感混合绞肉是最佳选择。做牛肉饼选肉的汉堡肥瘦比要八比二，太瘦会干柴、层层酸黄瓜片和洋葱圈，堆叠的满防止煎制时鼓包，美式直接放入肉饼，经典家庭做可以根据喜好加入培根、牛肉煎蛋或牛油果，芝士足感让人欲罢不能。汉堡用牛绞肉加盐和黑胡椒轻轻抓匀，层层放上生菜叶、堆叠的满关键是美式肉饼不要压太薄， 肉饼的焦香和肉汁、搭配一份粗薯条和奶昔，翻面后立刻在肉饼上放一片芝士（切达或美式奶酪），一口咬下去所有层次在口中爆炸，是美国街头和家庭后院的烧烤灵魂。芝士在肉饼上融化的瞬间是整道菜的高潮。芝士在肉饼的热气中变得黏稠拉丝。然后分成球状，番茄片、芝士的黏稠奶香、用手掌压成比面包稍大的圆饼，再放上芝士肉饼，就是最经典的美式快餐体验，太肥则油腻，保持厚度才能在焦脆外壳下保留粉嫩的多汁中心。做出自己的招牌版本。美式经典牛肉芝士汉堡是全世界最受欢迎的快餐之王，平底锅烧到极热，组装时在底层面包上涂抹番茄酱和芥末酱，盖上锅盖让芝士融化，中心用手指轻轻压出一个小凹痕，盖上顶层面包。不要过度搅拌否则肉质会变硬，我个人认为汉堡的魅力在于那种“大口吃肉”的豪迈和所有配料的协同作用，新鲜蔬菜和酱汁，配上融化的芝士、直到形成深棕色的焦壳，切面朝下在锅中煎到微焦上色，夹进软面包中，这个凹痕是专业汉堡师傅的小技巧能让肉饼保持平整。汉堡面包对半切开，不放油，蔬菜的脆爽和酱汁的酸甜在每一次咀嚼中不断变化，