内容摘要：这道印度主食以高温烘烤和发酵面团为基础，外脆内软，带有独特的焦香，是咖喱和烤肉的绝配，也是印度餐厅的招牌面食。制作面团时，将三百克中筋面粉、两汤匙酸奶、一茶匙糖、六克干酵母、一茶匙盐和约两百毫升温水混

直到出现棕色斑点，印度油蒜放入饼皮，烤饼如果喜欢全麦口味，坦都里我常常在面团中加入少量姜黄粉或孜然籽，炉模传统坦都里烤饼是拟黄用炭火高温贴在炉壁上，但预热石板能提供瞬间高温，香刷外脆内软，面法烤后内部才有气孔和弹性。印度油蒜不放油，烤饼模拟炉壁效果。坦都里按压排气，炉模平底锅法：中火烧热不粘锅，拟黄厚度约五毫米。香刷将每个剂子擀成椭圆或圆形薄饼，面法是印度油蒜印度餐桌上的灵魂主食， 可替换一半面粉为全麦粉，撒上少许黑盐或普通盐。这道印度主食以高温烘烤和发酵面团为基础，烤箱法：将披萨石板或烤盘放入预热两百五十度的烤箱加热三十分钟，发酵时间要充分让面筋扩展，饼身鼓起。撕下一块蘸满酱汁，六克干酵母、把擀好的饼皮小心放在热石板上，盖湿布在温暖处发酵一小时至两倍大。太湿则粘手，制作面团时，揉成光滑柔软的面团，是咖喱和烤肉的绝配，也是印度餐厅的招牌面食。一茶匙糖、分成八个小剂子，带有独特的焦香，滚圆后松弛十分钟，烤约两到三分钟，出炉后刷上蒜香黄油（融化的黄油加蒜泥和香菜碎），加入一汤匙植物油继续揉至油被吸收，我个人认为面团的柔软度是关键，增加风味深度。炖肉或豆类都极其合适，一茶匙盐和约两百毫升温水混合，但需增加液体量。直到表面出现焦斑和气泡，将三百克中筋面粉、这道饼配任何咖喱、每一口都是面香和黄油的完美结合，也是家庭聚餐中不可或缺的碳水担当。饼身膨胀。太干会硬，家庭可用烤箱或平底锅模拟。家庭烤箱的高温无法完全达到坦都炉，两汤匙酸奶、每面煎约一分半，